香氣濃郁的荷葉餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將酵母用少許溫水化開，取適量的麪粉，少許白糖，和成軟一點兒的麪糰。我最近一直腰不好，這個是媽媽心疼我，幫我調的面，可是硬了呢。所以成品感覺不是特別好，不夠暄軟.這裏再次提醒大家，水沒有具體克數，全憑手感，可以先將麪粉放入盆裏，除了酵母，其他可以不用。一邊加水一邊將麪粉合成疙瘩狀再根據手感適量加水揉成麪糰

2. 將麪糰發酵到兩倍大就好。我這個是晚上發酵，早起用的，有點兒過了.

3. 將發酵好的麪糰揉搓一會兒，排除空氣，揉搓成長條，切成小劑子.

4.用小擀麪杖擀成長橢圓形即可，不要太薄，基本和發麪包子的麪皮差不多.大約5毫米厚吧

5.在麪皮上塗抹上一層薄薄的食用油，再摺疊起來，這樣子是爲了不讓上下餅皮兒粘在一起.

6.用乾淨的梳子在做好的餅皮上壓上印痕，稍微深些哈，不然醒發後就沒了.

7.將壓上花紋的餅皮在圖上那個部位上捏一下，好似扇子柄，再把圓頂端壓的印痕處用刀往裏輕輕觸一下，就出現比較好看的圓瓣型。然後醒發半小時左右.

8.蒸鍋裏加水，篦子上放入屜布或者其他，放入荷葉餅，大火燒開後改中火大約15分鐘就足夠了，關火後三五分鐘開啟鍋去處就可以了.

9.這是那次做的

10.這是我最近做的，明顯能看出面軟吧，發的特別好

11.搭配着煎雞柳再來點兒蔬菜，米粥，這早餐可好？！

12.某一天我想節約時間，不醒發，直接平底鍋烙出來也是極好的

烹飪技巧

麪糰的醒發，後面生胚的醒發都要在溫暖處，而且要注意覆蓋上一層布單或者其他的東東，以防止表層風乾