美味的碧綠蝦球怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蝦去頭、殼，留尾，從脊背處開刀，取出紗線，用清水浸泡10分鐘

2.萵筍先刻上花紋，再切片

3.高湯、鹽、胡椒粉、雞精、澱粉兌成芡汁

4.蝦球、萵筍片飛水

5.蔥姜炒出香味，下入蝦球、萵筍片，攢料酒，倒入兌好的芡汁，翻炒均勻

烹飪技巧

萵筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊；皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無鏽斑；不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔；整修潔淨，無泥土者品質最佳。葉萎蔫鬆軟，有枯黃葉；莖皮厚，纖維多；帶老根，有泥土的爲次。