曼步廚房 - 牛排怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 首先，煎牛排必備法寶 - 鑄鐵鍋。爲什麼要用鑄鐵鍋呢？因爲它厚重能儲存熱量，而且加熱均勻。用它來煎牛排，有利於形成肉外面那層硬殼，不然用一般平底鍋，牛排一放下去溫度馬上就降下來了。準備材料：風乾21天的肉眼排，有機土豆，有機蘑菇，海鹽，小洋蔥1個，牛奶，濃縮的牛肉醬粉，蔥，少許黃油

2. 把鑄鐵鍋放到爐子上，用大火乾燒。不要倒油。在牛排的兩面各刷一層油。用什麼油很有講究的，因爲我們將要用高溫烹調，必須用很純的沒有芳香物等雜質的植物油。像橄欖油，黃油這種含有芳香物質的，會在高溫下分解，產生非常難吃的味道。我就用純的葵花籽油。

3. 煎牛排有很多方法，但是要牢記一點：牛排裏最重要的味道是牛肉本身的味道。無論你加任何調料，目的都必須是強化牛肉本身的味道，而不是把它掩蓋起來。所以，那些用醬油，洋蔥，大蒜醃牛排的做法......不說也罷。其實簡單的鹽就足夠了。至於黑胡椒，可以嘗試在烤之前撒，也可以邊吃邊撒。

4. 一次放入蔥花，少許鹽，一小塊黃油，半杯牛奶，根據不同口味也可以放洋蔥丁，胡椒等等...

5. 等鑄鐵鍋熱透了以後直接把牛排放入，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裏面。不要移動牛排，過半分鐘左右翻一個面，根據個人口味調節煎牛排的時間長短。

6. 煎牛排的同時可以另起一炒鍋將蘑菇與洋蔥同炒，不用放調料，待用

7. 事先用微波爐加熱盤子，這樣熱騰騰的食物不會因爲接觸冰冷的盤子而影響口感，這點尤其重要！裝盤，淋上熱騰騰的Gravy, 開動！

8. 成品

烹飪技巧

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