曼步廚房 - 焦糖布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 材料：240ml奶油，120ml牛奶，香草豆莢，2個大號雞蛋 1顆蛋黃，3tsp白糖，一小撮鹽，100g糖

2. 首先將香草豆莢對半劃開，取出香草籽，連同豆莢，奶油，牛奶，一小撮鹽加熱至臨近沸點，靜置待用注：先做這一步的原因是可以使香草的味道完全融入

3. 接着製作焦糖漿將100g糖放入小鍋，加3-4勺冷水，用中火加熱，可以看到白糖全部融化，再繼續以中小火加熱，糖漿的顏色慢慢變深，直至咖啡色，馬上倒入事先準備的模具，薄薄鋪一層。注：1. 煮糖漿不能用勺子攪拌，最多就是晃一下鍋子，不然糖會結晶而不是焦糖漿2. 這個過程要全程盯着，因爲從糖漿開始變色到加熱時間過長而焦掉也就短短十幾秒

4. 糖漿顏色變得更深了，這是的氣泡多數是密密麻麻的小泡泡

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6. 接着將雞蛋加白糖打勻；然後慢慢加入奶液，不停攪拌注：取出香草豆莢

7. 全部混合均勻以後慢慢注入模具；

8. 在容器中加入開水，到模具高度的一半，進烤箱180度烤35-40分鐘左右冷卻以後進冰箱，脫模即可食用！

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10. 密密麻麻的香草籽！

11. 製作這款甜點所使用的香草豆莢是關鍵哦，這裏使用的是馬達加斯加的頂級豆莢，1個有5g重

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烹飪技巧

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