洋蔥蝦仁派怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 無鹽奶油切小塊，麪粉過篩後放在工作臺上，加入牛油塊

2. 一邊用刮刀將牛油與麪粉拌合，一邊將牛油塊殖民地切成米粒狀

3. 用手將做法（二）揉勻

4. 將做法（三）鋪平，在中間打入蛋黃，再加入鹽和冰水，再將全有的材料一起揉勻成麪糰

5. 將做法（四）用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏鬆馳至少30分鐘即可

6. 洋蔥切絲，蝦仁洗淨擦乾水份

7. 鍋內倒油將洋蔥絲炒軟，加入咖哩塊炒勻

8. 加入少許水，雞精煮開後，放入蝦仁，調入鹽、胡椒粒拌勻放涼備用

9. 取容器，將蛋打散後加入高筋麪粉、胡椒粉、鹽拌勻後

10. 加入牛奶、鮮奶油，拌勻即成蛋奶

11. 將派皮擀成0.4cm厚，放入派盤，切掉邊上多餘的派皮，整好形後，鬆馳15分鐘

12. 烤箱210度預熱

13. 將放入派盤的派皮隔紙用鎮石壓住（如沒有鎮石的話可用另一個空的、同等大小的派盤壓住）放入烤箱，210度，10分鐘取出，拿掉鎮石或上面的派盤

14. 放入內餡，鋪上擦好的奶酪絲，再淋上蛋奶液，放入烤箱，180度，30分鐘至表面呈金黃色即可

烹飪技巧

在烤派皮時，或用鎮石或用另外的派盤鎮壓這步很重要，這樣能保證烤出來的派皮即酥鬆，又不起泡。