香氣濃郁的土鳳梨酥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所需要的材料

2.鳳梨去皮切小塊

3.洗好後再切小丁加30G糖醃半小時

4.把醃過的鳳梨丁帶汁倒入不粘鍋中熬煮

5.待鳳梨肉軟化時用壓鏟壓碎，並加入麥芽糖炒均

6.炒至鳳梨水份收幹成團即可，我最後再加了些椰蓉在一起。取出放涼備用

7.做餅皮：軟化的黃油和細沙糖混合

8.用電動打蛋器打至黃油發白，體積膨大

9.再次三次加入打散的蛋液混合均勻，每次雞蛋液打均勻後再加入，不要讓油水分離

10.打好的黃油雞蛋液體積蓬鬆，香滑細膩

11.加入低粉和奶粉

12.用刮板把材料混合成團，不要過份攪拌以免麪粉起筋，然後鬆弛20分鐘

13.把放涼的鳳梨餡和鬆弛好的麪糰分小份

14.一個餅皮團包裹鳳梨餡，然後放進鳳梨酥模具中用手掌壓成型

15.次把鳳梨酥胚做好，排入烤盤

16.入180度的烤箱中層15分鐘左右烤至顏色金黃即可

烹飪技巧

鳳梨餡是純鳳梨熬的，本身味道也不酸所以加的糖和麥芽糖的量也不大，具體可按鳳梨的酸甜度來加糖。打發的黃油加入雞蛋液時要分次，雞蛋也要提前放室溫；加入粉後要切拌時要小心，不要讓麪糰起筋影響成品的酥鬆度。