香氣濃郁的蛋黃酥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.中粉106，豬油36，糖粉20，清水50，混合至出膜。

2.蓋保鮮膜放置一小時備用

3.低粉84，豬油44，混合揉勻

4.蓋保鮮膜，放置一小時備用。

5.將油皮和油酥分成12份,

6.用油皮包住油酥，

7.包好後蓋保鮮膜,靜置20分鐘。

8.取適量豆沙，揉成球共12份

9.將熟蛋黃橫切爲2個。因爲我用的鹹蛋黃太大了。所以每個切2份。用豆沙包着蛋黃備用。

10.包好的豆沙蛋黃。

11.將醒好的麪糰取出按扁，

12.擀長，

13.捲起，

14.蓋保鮮膜醒二十分鐘。

15.再按壓，

16.再擀長

17.捲起，

18.再蓋上保鮮膜,醒20分鐘。

19.取靜置20分鐘後的一個麪糰，壓扁。

20.然後包着蛋黃豆沙。

21.包好後放在烤盤上。同理做好全部的。

22.準備一個生蛋黃加5克水攪拌均勻刷在蛋黃酥表面。

23.上面撒芝麻,

24.烤箱170度預熱，中層烤25分鐘左右。

烹飪技巧

鹹蛋黃一定不能選太鹹的。不然嚴重影響成品的味道和口感。