美味涼拌油蔥金針菇怎麼做美味好吃

油蔥金針菇這道菜只是用金針菇作爲主料，配料還有黃瓜和胡蘿蔔，油蔥就特製的調料，最後與蔬菜均勻的攪拌在一起，特製的蔥油，飄香四溢，吃起來油酸痠麻麻的感覺，當作開胃的小菜，在夏天吃是最適合不過的了。黃瓜給人清爽，胡蘿蔔清脆的口感和金針菇搭配在一起，非常美味。

主料

輔料

具體步驟

黃瓜，胡蘿蔔各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段。

鍋內加入清水放適量鹽，水沸騰後倒入金針菇。

燙10秒立即撈出過冷水。 金針菇瀝乾水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用。

鍋內放油，（最好不要放香味很濃的油，不然會掩蓋蔥油本身的味道了），加入蔥段。

中火慢熬至顏色微黃，轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全部撈出。

鍋內用底油炒香胡蘿蔔，炒香後撈出擺在金針菇上面。

調入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。

烹飪技巧

蔥油一次可以多做一些，待凉後放在乾爽的玻璃瓶裏冷藏儲存