榴蓮芝士蛋糕自制怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.餅乾放保鮮袋裏

2.用擀麪杖擀成碎末

3.黃油切小塊裝在小碗裏

4.隔熱水融化成液態

5.倒入餅乾屑

6.將融化的黃油和擀碎的餅乾碎一起拌勻

7.倒入蛋糕模內，用勺子攤開壓平放入冰箱冷藏室冷藏

8.全蛋液放入食品料理機

9.加入蛋黃

10.加入40g細砂糖

11.加入榴蓮肉

12.攪打成泥狀

13.奶油芝士室溫軟化以後

14.用打蛋器高速攪打片刻，直到變得順滑無顆粒

15.將攪打好的榴蓮泥分3次倒入奶油芝士裏

16.並用打蛋器攪打，每次都要攪打到完全融合再攪打下一次

17.低筋麪粉過篩，倒入攪打好的芝士糊裏

18.用橡皮刮刀拌勻，拌好的麪糊呈濃稠細膩的狀態

19.1個蛋白放入打蛋碗

20.加入剩下的15克細砂糖

21.用打蛋器打發至提起打蛋器，可以拉出彎鉤的溼性發泡狀態

22.將打發好的蛋白拌入榴蓮芝士麪糊裏

23.採用從底部往上翻拌的方式拌勻，不要畫圈攪拌

24.倒入冷藏好的蛋糕模

25.蛋糕圓模外面包上錫紙

26.在烤盤裏倒入開水，將蛋糕模放入烤盤裏將烤盤放入預熱好上下火150℃的烤箱，中下層，烤1個小時，蛋糕完全膨起，表面呈淺金黃色即可出爐

27.出爐後冷卻，連同模具一起放入冰箱冷藏4個小時再脫模，切塊食用。

烹飪技巧

1、芝士蛋糕剛烤好的時候不要急於脫模和切塊，此時的蛋糕十分嬌嫩。冷藏足夠時間以後再脫模和切塊，會簡單很多。2、芝士蛋糕烤的時候如果表面開裂，可能是烤箱的溫度太高或者表面離上加熱管太近。所以烤的時候，一般將烤盤放在中下層，使它儘量離加熱管遠一點兒。