自制紅豆天使蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.三個分離出蛋黃的蛋清

2.將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴檸檬汁或者白醋，加入1/3的糖

3.全程再分二次加入細砂糖，打到帶彎鉤的溼性發泡。

4.低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩後，倒入蛋白中。

5.採用抄底翻拌的手法用橡皮刮刀輕輕把麪粉和蛋白攪拌均勻，攪拌好的樣子是很順滑的

6.在蛋白糊裏放入適量的蜜紅豆

7.抄底翻拌，是蜜紅豆完全被蛋白包裹均勻

8.將蛋糕糊裝入裱花袋,這樣可以方便接下來的操作

9.硅膠模具用刷子抹一點油抹勻，一點就好不要多的流油

10.將蛋白糊擠入模具

11.再用刮板抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。

12.然後放入預熱好的烤箱，180度，中層上下火烤20分鐘左右即可出爐。

13.出爐倒扣即可脫模，可在蛋糕上篩點防潮糖粉裝飾一下

烹飪技巧

小英子心語：1、鹽對改善天使蛋糕的風味與色澤很有幫助，雖然用量很少，但不可忽略哦。2、天使蛋糕口感有韌勁，並不是所有人都喜歡。因此製作天使蛋糕的時候，可以添加少量的玉米澱粉，使蛋糕的口感更爲鬆軟。3、硅膠模具雖然不沾，但是在使用前塗一點油還是非常有利於脫模的。