DIY巧克力小熊麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將A料（高筋麪粉200克，低筋麪粉40克，雞蛋25克，牛奶150克，酵母3克，糖40克，奶粉10克，鹽1克，可可粉10克）混合，揉成麪糰後，再揉至麪糰彈性增加、表面光滑。

2. 將B料（黃油25克）黃油切小塊加入麪糰，繼續揉至黃油被面團完全吸收，並且麪糰光滑有彈性，取一小塊麪糰測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴展階段即可；麪糰放入容器蓋溼毛巾，放在溫暖保溼處進行第一次發酵，約60-90分鐘；將發酵至兩倍大的麪糰取出，用雙手輕壓麪糰讓裏面的大氣泡排出，分割成50克和15克的小麪糰，大面團做小熊的頭，小麪糰做耳朵。揉圓後蓋溼毛巾鬆弛10分鐘。

3. 將大面團壓扁，包入C料（巧克力豆100克）中的巧克力豆，捏口後再揉圓。稍稍壓扁成圓形排入烤盤。將小麪糰搓成5cm長條，把兩端對摺到中間捏緊成小圓形，做成小熊的耳朵，放在頭的上方兩邊；烤盤放入溫暖溼潤處最後發酵，至再次膨脹1.5倍。

4. 烤箱預熱180度；麪糰表面刷蛋液，耳朵和頭部之間也刷些蛋液有利於粘合。用大小不同的裱花嘴將材料C中的奶酪片刻出大小圓形，做小熊的鼻子和眼睛，在小片奶酪上再放置一粒巧克力豆做眼睛的裝飾。

5. 烤盤放入烤箱中上層，180度，烤15分鐘左右。

烹飪技巧

1.小熊的頭部和耳朵在發酵前可以留幾毫米空隙，透過發酵能連接起來。2.奶酪要用比較耐烤的片狀奶酪，不容易融化能起到裝飾的作用。