綠色食物之紅燒豬腳怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.青紅椒分別切小段。

2.蒜瓣切丁。

3.姜切片。

4.青蒜坡刀切小段。

5.把豬腳洗淨，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，焯水。

6.撈起過涼水後瀝乾。炒鍋熱油，下豬腳加鹽爆炒，要看到豬皮縮緊。

7.烹料酒，放香料、醬油、辣醬翻炒均勻。

8.加清水沒過豬腳煮開。

9.去掉浮沫入高壓鍋上汽15分鐘後選去香料，豬腳和湯分開備用。

10.洗鍋熱油，放青紅椒、蒜丁炒香。

11.倒入豬腳、薑片炒勻。

12.加豬腳湯（沒過豬腳約一半）中火收汁。

13.加胡椒粉、青蒜炒勻出鍋。

烹飪技巧

1、豬腳焯水時一定要冷水下鍋，這樣血水可以充分溢出，煮開打掉浮沫。2、豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。