資格的紅燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 標準的三線五花肉一塊！

2. 加花椒，薑片煮10多分鐘，撈出切塊。俺切得比較大砣，感口！

3. 各種配料，注意香料不要太多，不能把肉味壓到了！

4. 首先是炒糖色，用白糖冰糖都可以，用冰糖最後成菜顏色比較明亮。用油炒，水炒或者直接幹炒都行，看個人的習慣嘛。小火，用鍋鏟一直不停的攪動，至鍋內糖全部熬化，呈棕紅色微微翻泡時，加一碗開水進切，燒開後盛出備用！

5. 鵪鶉蛋需要處理一哈！

6. 加老抽拌勻!過濾去多餘的老抽！

7. 油燒八成熱，下入鵪鶉蛋炸出虎皮！

8. 盛出備用！

9. 一步很重要！小火，下肉慢慢煸炒，這個過程比較久，大概要十多分鐘。只有把油都煸出來了，吃起纔會肥而不膩！

10. 鍋裏的油越來越多，把油必出來，繼續翻炒！

11. 下蔥薑蒜，花椒，香料等，翻炒一哈！

12. 加水，加鹽，雞精，料酒。下入先頭炒好的糖色，注意不能加醬油哈，爲毛喃？因爲毛大爺他是不吃醬油的。而且加了老抽以後會越煮越黑，最後出來黑雀雀的，就不好看了！

13. 蓋起，小火煨制一到一個半小時

14. 差不多了，把蔥姜香料等東西挑出來。當然，這只是爲了好看一點，你也可以不挑！

15. 下入鵪鶉蛋，大火收汁。在你的口水滴進鍋裏以前，出鍋裝盤！

16. 趁左右無人，趕緊捻一砣來整！

17. 口水。。。。。。。