香氣濃郁的剁椒黃魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材生薑1個、大蒜1個、大蔥一段、小蔥適量、朝天椒數個、小米椒數個。

2.看到紅綠朝天椒了吧！非常有氣場哦！放入朝天椒是讓其超級的辣味來掩蓋冷凍黃魚的腥味，根據自己食辣的程度放入；量力而行。這可是一個辣的鼻尖冒汗的節奏哦！O(∩_∩)O~

3.挑選一條肉厚實的黃魚。

4.用清水將黃魚沖洗乾淨，颳去其細小的魚鱗，剖去內臟丟棄。

5.從黃魚的背部開刀，您動作稍微輕些行嘛~咱們黃魚君細皮嫩肉的。

6.黃魚開背後，再次用清水洗淨黃魚。

7.給黃魚喝二兩二鍋頭，讓其在醉意中昏睡百年吧~

8.黃魚的兩面撒上白胡椒抹均勻。

9.將黃魚背部和肚皮全部抹上鹽，醃製20分鐘。

10.準備小米椒，做剁椒黃魚小米椒是必須必的。

11.大蒜、生薑、切成末。小米椒剁碎，小蔥切成花。紅綠朝天椒切成丁備用。

12.準備蒸盤，在蒸盤的底部鋪上泡發好的粉絲和生薑片，粉絲在盤底可以充分的吸收黃魚的湯汁和調料，吃了黃魚肉肉後；粉絲還可以當主食一樣飽腹兩全其美；味道還超棒哦！米飯君就靠邊站了~O(∩_∩)O

13.大蔥段那是必須必滴~這樣美味的菜菜怎麼少得了大蔥君哦~

14.鍋中置新油，燒至7成熱；爆香生薑末。

15.隨後放入大蒜末餘溫爆香。

16.放進適量的蒸魚豆鼓燒開。

17.不用再放油；這是少油版的剁椒黃魚，餘油爆香小米椒末。

18.將切好的小米椒末的水分炒幹爆香即可。

19.將黃魚放在蒸盤上，炒好的作料和小米椒末平鋪在黃魚身上。

20.鍋中置新油至7成熱，放進紅朝天椒稍微炒至半熟。放入適量的鹽和白糖。

21.放進雞精提鮮。

22. 同理再開始炒綠朝天椒，鍋中置新油，倒進綠朝天椒。同樣的放進適量的鹽和白糖即可。

23.放進蒜蓉朝天椒醬（激辛）口味的。這個醬超級辣哦！腸胃功能不適的朋友酌情放入。

24.看到成品圖吧；黃魚君着了一身超級大的東北大棉襖哦！這可是避除腥味的關鍵。雖然土了點可是達到了最終目的就OK！

烹飪技巧

1.冷凍的黃魚有一個極大的弊端就是比新鮮的黃魚腥味更重。怎麼樣有效的去除腥味這是關鍵。用大量的朝天椒這可是避除腥味的關鍵。放入朝天椒是讓其超級的辣味來掩蓋冷凍黃魚的腥味，根據自己食辣的程度放入；量力而行。

2.去除腥味的第二法寶；給黃魚喝二兩二鍋頭，讓其中醉意中昏睡百年吧~黃魚的兩面撒上白胡椒抹均勻。將黃魚背部和肚皮全部抹上鹽，醃製20分鐘。

3.去除腥味的第三法寶；放進蒜蓉朝天椒醬（激辛）口味的。這個醬超級辣哦！腸胃功能不適的朋友酌情放入。

4.去除腥味的第四法寶；將切好的小米椒末的水分炒幹爆香。將炒好的作料和小米椒末平鋪在黃魚身上。

5.在蒸盤的底部鋪上泡發好的粉絲和生薑片，粉絲在盤底可以充分的吸收黃魚的湯汁和調料，吃了黃魚肉肉後；粉絲還可以當主食一樣飽腹兩全其美；味道還超棒哦！