家常巧克力煉乳戚風怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.52W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
雞蛋 :5個低筋麪粉 :60
巧克力 :80
牛奶 :60ml
輔料
綿白糖 :40ml煉乳 :80
色拉油 :60ml
可可粉 :20
具體步驟
1.準備材料。
2.巧克力和煉乳一起隔水加熱,融化巧克力,攪拌均勻。
3.往攪拌好的巧克力煉乳裏分次打入蛋黃。
4.慢慢倒入油和牛奶。
5.篩入分類混合物。
6. 攪拌均勻成巧克力蛋黃糊就好了(因爲煉乳和巧克力很甜,就沒有放糖)。
7.蛋白分三次加糖,打至乾性發泡。
8.取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中,切拌均勻。
9.將步驟8倒入剩下的蛋白糊中,上下切拌均勻。
10.倒入模具,震平氣泡。
11.入烤箱170度60分鐘左右即可,烤好後立即倒扣,待涼後即可脫模切塊。
1.油和牛奶應該分次倒入,但是我懶,不想洗兩次稱,就一起倒了,要注意攪拌均勻,不要油水分離。2.巧克力蛋黃糊不要過度攪拌,以免起筋影響口感。3.拌蛋糕糊的時候不要畫圈,要上下切拌,翻拌。