美麗廚娘 - 麻辣烤魚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.4W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
草魚 :1條約2斤土豆 :1個
豆腐 :200
口蘑 :4個
香菇 :8朵
芹菜 :2根
洋蔥,,, :半個
青紅椒 :2根
豆芽 :100
香菜 :適量
輔料
蔥 :1根姜 :1塊
蒜 :2頭
花椒 :10
料酒 :適量
醬油 :適量
孜然粉 :少許
胡椒粉 :少許
鹽 :適量
豆瓣醬 :適量
具體步驟
1. 魚徹底收拾乾淨洗淨後,從腹部整個切開或剪開,我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了,使魚呈背部相連的一大片。(我的烤盤有點小,所以把魚頭切下來了,烤盤夠大的話,頭可以不切)
2. 把魚翻過來,在背部斜切幾刀,整個魚身塗上料酒、鹽、胡椒粉,放入鋪好薑片、蔥段的容器中醃30分鐘
3. 烤盤內鋪上薑片、蔥段,放入醃好的魚,魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉,再放上一些薑片、蔥段,入烤箱200度烤20分鐘
4. 烤魚的同時準備配菜:鍋中倒油,放入蔥、薑末爆香,隨後放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒段和花椒
5. 出香味後,按照配菜的易熟程度先後將配菜放入:土豆、香菇,口蘑,豆腐倒入開水燉幾分鐘
6. 再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣,稍微燉一會即可
7. 魚烤至20分鐘時,取出,將炒好的配菜倒入烤盤,再繼續烤5分鐘即可
8. 吃時撒上香菜
備註:1、外面餐館的烤魚,大都是炭火烤的,所以魚身是焦的,而在家用烤箱烤,顯然是達不到烤焦的程度,而是比較嫩,但一樣好味2、配菜的量,我準備得有些太多了,烤盤裏只裝下一半,裝不下的那些,很可以作爲一個下飯的菜,再吃上一頓