家常菜菠蘿炒牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.主料：菠蘿150克、牛肉200克輔料：橄欖油30克、鹽5克、青紅辣椒一個、生抽5克、澱粉5克、胡椒粉2克、蛋清1個

2.牛肉橫着切，就是要逆着肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直

3.切出來的肉片，紋路呈井字狀。如果順着紋理切，就很容易咬不動不嫩

4.用生抽、澱粉、胡椒粉、蛋清拌均勻，加橄欖油再拌均勻醃製一會

5.把青紅辣椒洗淨切塊

6.菠蘿切比牛肉厚的片

7.熱鍋涼油，油熱7成下牛肉滑炒變色撈起

8.再次熱鍋涼油，油熱8成下辣椒

9.加菠蘿翻炒均勻

10.加牛肉翻炒

11.加鹽翻炒均勻

12.在加菠蘿

13.翻炒均勻即可出鍋

烹飪技巧

菠蘿分兩次加入，第一次加菠蘿炒出菠蘿味道，加入牛肉後，牛肉也會吸收菠蘿的味道第二次加入後，翻炒一下馬上出鍋，這樣可以有菠蘿的香味，這道菜不可久炒沒有橄欖油的可以用色拉油或者山茶油，要用比較清淡一些的油，這樣不會破壞菠蘿的味道，辣椒最好用不辣的那種