經典的麻婆豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把豆腐切成大小適中的小塊，用鹽水稍微焯一下，然後放在冷水裏浸泡一下，去去豆腥味

2. 把肉末用點料酒抓一下

3. 把青蒜洗淨切成段，豆豉剁碎，姜切成粒，蔥切成蔥花。

4. 坐鍋熱油，等油溫七成熱時加入肉餡翻炒，肉餡變色以後加入豆瓣醬使勁翻炒

5. 炒香以後加入豆豉、辣椒粉、姜粒再翻炒幾分鐘，然後加入一點清水煮開，清水不要太多，剛沒過肉餡即可。

6. 煮開以後加入豆腐，不要使勁攪動，以免豆腐破碎，三分鐘以後加入青蒜、醬油、白糖、鹽。

7. 兩分鐘以後加入一點水澱粉就可以起鍋了，裝盤的時候撒上一點花椒粉和蔥花就可以開吃了

8. 麻辣鮮香，香飄萬里啊，而且豆腐是冬季最好的暖身菜，剛好和昨天北京下的第一場雪應景，大家不要客氣，趁熱吃。