弄麻婆豆腐用什麼豆腐

嫩豆腐。使用嫩豆腐入味的時間會比較快而且也不易碎，若是使用絹豆腐剛倒入鍋中可能就會碎得沒有蹤跡，燉煮後就會完全爛在醬料中，若是使用老豆腐，其豆漿味比較重難以掩蓋另外入味時間比較久，製作的時間比較長。嫩豆腐只需要在使用前對其進行焯水處理即可。