自制皮凍的做法 自制皮凍（凍凍肉） 自制皮凍怎麼做

“自制皮凍，是一道非常簡單的涼菜，並且口感很Q很滑。
肉皮在去掉油物之後，是一道非常健康的美容菜。
其富含膠原蛋白，是我們愛美人士喜歡的一道大衆菜。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制皮凍的做法步驟

• 1、首先，將肉皮處理乾淨，最重要的是把皮上的毛一定要去淨，這樣口感纔會好。之後，在鍋內加水，水開後將肉皮放入煮上一小會撈出，稍晾不燙手時趁熱將肉皮上的油用刀剮淨，然後用清水洗淨。最後，將洗淨後的肉皮切成小條放入乾淨鍋內，加多於肉皮一多半的水量（如果想要純白的水晶凍，就不用放什麼調料，爲了去腥可適當放點料酒；如果想要好看着點色就在鍋內加點醬油，這樣做出來就稍微發醬色，上盤好看些），然後大火煮滾後改中小火煮至湯濃稠的程度，也就水收差不多一半後關火，晾涼倒入容器中放進冰箱，待完全形成皮凍就可改刀上盤。

• 2、吃前最好在上面撒一些蒜苗絲或香菜（俺今天家中沒有蒜苗也無香菜，暫用芹菜葉配色）

• 3、將調好的湯汁淋上（湯汁用少許生抽、醋、香油調成），很美味的。