美味的魚片蒸水蛋怎麼做美味好吃

魚片蒸水蛋，喜歡或者是感興趣的小夥伴可以動手來學習啦，做法也是非常的簡單，自己在家裏就可以爲你和你的家人做這麼一道魚片蒸水蛋，這個蒸蛋我們大家一般都是經常接觸的，但是這裏加入了魚片，融入期間，吃上一口不僅會感到蒸蛋的嫩滑，還有魚肉的鮮美。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材，將鯇魚柳切成厚約1毫米的魚片和醃製好。具體辦法請看《魚片浸莧菜》（）。

2.將雞蛋打入碗中，加入鹽、料酒和白糖，打攪成蛋漿。

3.然後倒入冷開水，蛋漿與冷開水比例按1：1.2倍。因魚片含水量高，加水量要酌情減少。

4.將蛋漿緩緩注入已經鋪好魚片的蒸碟內，然後用筷再整理魚片的位置，儘量使魚片分佈均勻。

5.大火燒鍋煮水，水開後，將步驟4做好的水蛋漿入鍋中蒸制。

6.當蒸制至6分鐘時，每隔1分鐘，就要揭開鍋蓋10秒，放走蒸汽，讓鍋溫下降直到水蛋漿完全硬化熟透。整個蒸水蛋過程約是12~15分鐘。

7.這是魚片蒸水蛋熟透後的狀態。

8.出鍋，可以用少許蔥花點綴，即成。

9.這是成品中的嫩滑遙水蛋與魚片。

烹飪技巧

注意步驟6，嚴格按照時間間隔掀鍋蓋放汽降溫，這樣才能蒸出極度嫩滑有的水蛋與魚片。