家常麻辣魚的做法怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 2.24W
其實說真的，魚的做法是多種多樣的，而且無論怎麼製作，魚的肉質還是那樣的嫩那樣的鮮，其實比較喜歡的還是麻辣魚，辣辣的挺開胃的呢，同時就把這款麻辣魚的做法介紹給各位吧，火紅火紅的，挺誘人的呢，如果沒有試過這樣的製作方法的話，可以試試的呢。
主料
鰱魚 ：1條豆芽 ：1斤
蔥花 ：10根
姜 ：1兩
花椒 ：適量
輔料
雞蛋 ：1個獨蒜 ：2個
香菜 ：2顆
辣椒 ：適量
油 ：少許
鹽 ：少許
香油 ：少許
雞精 ：少許
蠔油 ：少許
具體步驟
1先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭根魚頭放在一起不需要醃製
2將魚肉斜刀切成薄片
3把切好的魚肉單獨放在一個碗裏，加入蔥 姜 蒜 澱粉 鹽 雞精 雞蛋醃製15分鐘（鹽加的量自己掌握好別放重了）
4把豆芽洗乾淨放進鍋裏焯水煮熟，然後撈出放在大碗裏的底部
5鍋裏放適量油，然後下豆瓣醬（2勺）根着放入蔥薑蒜花椒辣椒炒出香味
6炒出香味後直接把魚頭根魚骨下鍋翻炒半分鐘然後加水煮開後換小火慢煮5分鐘（把配料的味道煮出來）
7這個時候的魚頭已經熟了馬上撈出放在豆芽上面
7這個時候的魚頭已經熟了馬上撈出放在豆芽上面
8魚頭全撈出後最後下魚肉，魚肉煮的時間不能很長，水開後半分鐘這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感（最上面是肉是最嫩的，中間是魚骨，地下是豆芽）
9撈出來後最後就把湯調好味倒入碗裏
10接着撒上蔥花香菜
