肉桂麪包卷的做法 肉桂麪包卷(Kanelbullar) 肉桂麪包卷怎麼做

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肉桂麪包卷的做法 肉桂麪包卷(Kanelbullar) 肉桂麪包卷怎麼做

瑞典傳統麪包,算是他們國家特色甜點之一。是和瑞典朋友一起做的,味道個人覺的和買的並無差別,喜歡肉桂的朋友可以自己動手做一下。

食材的用量爲30個

食材明細

主料
  • 麪粉 (800g)
  • 新鮮酵母 (50g)
  • 牛奶 (330ml)
  • 雞蛋 (2個)
  • 黃油 (250g)
輔料
  • (10g)
  • 豆蔻粉 (15g)
  • 糖漿 (100ml)
  • (50g)
  • 肉桂粉 (40g)
  • 珍珠糖粒 (適量)
  • 甜味 (口味)
  • (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

肉桂麪包卷的做法步驟

  • 肉桂麪包卷的做法 肉桂麪包卷(Kanelbullar) 肉桂麪包卷怎麼做 第2張

    1、在烤箱中(220oC/425oF)烘烤5-6分鐘,而後拿出稍微冷卻即可

  • 肉桂麪包卷的做法 肉桂麪包卷(Kanelbullar) 肉桂麪包卷怎麼做 第3張

    2、將新鮮酵母切成小塊後混入麪粉中,後將牛奶、融化的150g黃油、一個雞蛋、鹽與豆蔻粉放入麪粉中。將麪糰柔和後在室溫下發酵30-35分鐘,記麪糰上面要蓋溼布

  • 肉桂麪包卷的做法 肉桂麪包卷(Kanelbullar) 肉桂麪包卷怎麼做 第4張

    3、將生麪糰擀成約5毫米厚的大面餅,後將融化的50g黃油和糖與肉桂粉的混合物均勻撒在麪糰上

  • 肉桂麪包卷的做法 肉桂麪包卷(Kanelbullar) 肉桂麪包卷怎麼做 第5張

    4、將麪糰捲成長條後切成自己心意的大小,在將麪包卷置於烤麪包紙上後放入烤盤,讓其在室溫中繼續發酵60分鐘

  • 肉桂麪包卷的做法 肉桂麪包卷(Kanelbullar) 肉桂麪包卷怎麼做 第6張

    5、將雞蛋打散後輕刷在麪包捲上,再在頂部撒上珍珠糖

小竅門

1.如無新鮮酵母可用35g酵母粉代替
2.二次發酵時不用很糾結時間長短,只要待麪包捲髮酵至原尺寸的兩倍即可
3.如想快速發酵,可將麪糰或面卷覆蓋溼布後放入烤箱中(35-38攝氏度),你會發現等待時間會被大大縮短

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