椰蓉繡球麪包的做法 - 椰蓉繡球麪包怎麼做

來源：飄香吧 1.85W

“低油低糖，液種做法很柔軟，加入了南瓜泥，天然的金黃顏色非常漂亮，造型小巧可愛，食用起來更方便~~~”

食材明細

主麪糰

高筋麪粉 （175克）
南瓜泥 （180克）
糖（20克）
酵母粉 （2克）
全蛋液 （40克）
鹽（2克）
玉米油 （25克）

冷藏液種

水（75克）
高筋麪粉 （75克）
酵母粉 （0.5克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

椰蓉繡球麪包的做法步驟

1、先做冷藏液種：酵母用75克溫水化開，加75克高粉，用筷子攪拌均勻。蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時後放入冰箱冷藏發酵至少17個小時，這是冷藏17小時後的液種。
2、把冷藏好的液种放入麪包機裏，加入所有主麪糰的材料。酵母粉要在麪粉中間挖一小坑放入埋起來，避免和鹽直接接觸，影響發酵。（餘下的蛋液用來刷表面）
3、調整選單：自訂和麪——啓動按鍵（默認20分鐘）
4、翻滾中的麪糰。
5、和好的麪糰。
6、調整選單：酸奶——啓動按鍵（麪糰進行發酵，默認時間6小時，根據季節現在是夏季，一個小時就足夠了）
7、一個小時後，開啟蓋子，手指沾上面粉扎洞，不回縮就發酵好了。
8、取出麪糰在砧板上抹少許油防沾，手揉排氣，平均分成6個，一個約80克左右的小劑子。
9、取一小劑子，用手按成薄片，撒上椰蓉。（爲了降低熱量，椰蓉直接撒上去的）
10、從一端捲起來。
11、收口向下。
12、用刀切成三份。（寬窄儘量一致）
13、編成小辮子。
14、側着從一端捲起來。
15、卷好後，收口向下。
16、正面放面胚。
17、放入模具中，依次做好。
18、再次發酵1.5倍大，刷上剩餘的蛋液。
19、烤箱提前預熱，上175度，下170度，放中下層，烤20分鐘。
20、美美噠繡球麪包出爐啦~~~
21、金黃金黃的顏色很漂亮~~~
22、低油低糖~~~
23、小繡球的造型很可愛，食用起來更方便~~~
24、掰開來看，很柔軟~~~
25、成品圖~~~

小竅門

液種方法制作的麪包最大的優點就是放上兩三天依舊很柔軟！菜譜中使用的是ACA麪包機，ACA烤箱，容量38L。不同品牌的烤箱溫度有所差異，請根據自家烤箱適當調整。麪粉使用的是平時家裏蒸饅頭的高筋麪粉。爲了減少熱量，椰蓉也是直接撒到了面胚上，沒有加黃油、蛋黃、糖調製。使用的是玉米油，低糖低油，更健康！

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