咖啡可可奶酪蛋糕的做法 - 咖啡可可奶酪蛋糕怎麼做

“咖啡可可奶酪蛋糕做法與材料類同提拉米蘇，吃起來也差不多；我平常很少做這類甜點，總覺得甜膩，但兒子是挺喜歡吃的，常是我妹做了凍芝士之類的甜點，我就去蹭幾塊過來給他吃......這個國慶節趁有點時間我就做了個修改版提拉米蘇，用黑咖啡的苦衝減奶油的膩，冰涼滑膩，真的美味呀，家中兩父子連吃兩大塊，越吃越來神;我覺得蛋糕外型簡單，色澤沉穩（很適合放在男士面前拍照），沒什麼花巧的裝飾，只以口味取勝。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

咖啡可可奶酪蛋糕的做法步驟

• 1、備材料：蛋糕需提前做好，咖啡粉、魚膠粉用小許水調均勻，蛋與30克糖放一起，另30克糖與奶油放在一起

• 2、馬斯卡彭奶酪與檸檬汁一起打發蓬鬆，待用

• 3、把蛋黃與糖打均勻，在爐子上燒點水，把魚膠粉液加進蛋黃液裏，用打蛋器隔水邊蒸邊打均勻，待用

• 4、把加了糖的打發奶油用打蛋器打至6成發

• 5、加入蛋黃魚膠粉液，拌打均勻

• 6、加進馬斯卡彭奶酪，拌打均勻

• 7、咖啡粉液與可可粉

• 8、所有糕體材料拌打均

• 9、取8寸活底模一個，抹點黃油，放一塊蛋糕片

• 10、倒入奶酪材料

• 11、再放一片蛋糕片

• 12、12把餘下的奶酪材料倒在裏面，抹平，放入冰箱冷藏8小時以上

• 13、鏡面材料全放一小鍋內，小火煮沸，關火，把咖啡液晾至常溫

• 14、把咖啡液倒在蛋糕上，再置冰箱冰至咖啡液凝固，形成鏡面取出，用電吹風沿蛋糕盤圍稍吹一下

• 15、蛋糕脫模切件

• 16、用刨刀刨點白巧克力碎在蛋糕上，即可食用

小竅門

蛋糕片我用的是戚風，一厚（放下層）一薄（放上層），不是很好切，但與奶酪口感非常配，可用手指餅或海綿蛋糕代替