卡達仕菠菜蛋糕卷的做法讓蛋糕變得美味營養更健康---卡達仕菠菜蛋糕卷卡達仕菠菜蛋糕卷怎麼做

來源：飄香吧 7.39K

“菠菜養神，對於生物鐘顛倒的夜貓兒族，對於需要美容的女人們，對於貧血的朋友們這款蛋糕無益是健康的。一個個菠菜卷蛋糕猶如一個個可愛的天使，你是否產生一種想咬上一口的衝動呢？”

食材明細

蛋白糊

蛋清（4個）
砂糖（30克）
檸檬汁 （3至4滴）
蛋黃（4個）
色拉油 （35毫升）
純牛奶 （45毫升）
香草香精 （3滴）
低粉（90克）
菠菜碎 （適量）

卡仕達醬

蛋黃（1個）
低粉（18克）
純牛奶 （80毫升）
砂糖（20克）
菠菜碎 （少許）
糖粉（少許）

奶香（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
進階（難度）

卡達仕菠菜蛋糕卷的做法步驟

1、菠菜洗淨入沸水鍋中汆燙至變色，撈出瀝水切碎。
2、蛋黃、蛋白分離。
3、30克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。
4、加入純牛奶攪拌均勻。
5、分次加入玉米油35ml，使蛋液與油融爲一體。
6、粉過篩兩次倒入盆中，攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。
7、蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。
8、分三次加入30克細砂糖，中速打發。
9、打至溼性發泡，約爲7分發。
10、取1/3蛋白加入蛋黃麪糊中，加入少許菠菜碎切拌均勻。
11、再倒回蛋白中，快速切拌均勻。
12、將麪糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裏面的起泡，並可使表面平整一些。
13、烤箱預熱175°後，以烤架盛託，放中層、烘烤25分鐘。
14、蛋黃加入砂糖，打至顏色變淺。
15、加入牛奶、香草香精，篩入低粉，攪拌均勻。
16、隔水加熱法，不停攪拌至濃稠糊狀。
17、蛋糕出爐倒扣在烤架上，撕去油紙。
18、另取一張油紙，將蛋糕移置上，將卡仕達菠菜醬均勻的塗抹在蛋糕坯上。
19、將蛋糕片捲起成卷，用油紙包好，送入冰箱冷藏15分鐘。
20、取出切記件，表面篩少許糖粉即可享用。

小竅門

1、蛋糕烤好後要立即倒扣防止回縮。
2、油紙一定要趁熱揭掉，否則涼了以後就容易和蛋糕粘在一起。
3、捲曲方式沒有固定的模式，如果表層上色有些過，顏色稍重也沒有關係，將餡料塗在較深的表層，往裏捲曲，露出底部蛋黃色的部分，也非常漂亮。
4、很多朋友的蛋糕捲起後開裂了，可能烤得時間過長，蛋卷流失的水份過多，也或者是等蛋糕
還有餘溫，又不燙手時開始捲曲，這樣容易定型，而且也不會開裂。