全麥蔓越莓吐司的做法 - 全麥蔓越莓吐司怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥蔓越莓吐司的做法步驟

• 1、所有材料除了黃油外都放入麪包機，選擇和麪程序，揉麪15-20分鐘；

• 2、再加入黃油，重新啓動揉麪程序；

• 3、將蔓越莓加如入適量的朗姆酒泡上一個小時；

• 4、揉好的麪糰放入盆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱中發酵，約2.5-3倍大小；

• 5、將麪糰分成六等份，蓋上保鮮膜滾圓後鬆弛15分鐘；

• 6、鬆弛好的麪糰擀成橢圓形，

• 7、表面撒些蔓越莓,自上而下捲成卷，

• 8、整齊的排入吐司模中；

• 9、放進烤箱裏中，裏面放一碗開水，進行最後發酵約七、八分滿，加上吐司蓋；

• 10、烤箱190℃預熱，最下層用烤網，上下火，烤40分鐘出爐後立即脫模，在烤網上放至微溫後放入保鮮袋儲存即可。

小竅門

1.原材料放入時注意：先放水，再放麪粉，鹽放在麪包機一邊角上；糖放在另一邊角上，不要混合放；最後在中間挖個小洞，放入發酵粉；
2.採用是後油法，先啓動和麪程序，約爲20分鐘；再加入黃油（須切成小塊），第二次啓動和麪程序；由於我做的是全麥麪包，所以不需要形成那種拉出薄膜的階段；
3.加上保鮮膜，進行第一次發酵，發到約原來體積的2.5-3倍；（我是放在冰箱中進行的低溫發酵，用了一晚上）
4.發酵好的麪糰，排氣後分隔，再滾圓，鬆弛15分鐘；再搓成長條，放入用朗姆酒泡過的蔓越莓，捲起來，放入土司盒中；
5.在烤箱中放入一杯水，將吐司盒放入裏面進行第二次發酵，當發到吐司盒的七、八分滿時，蓋上蓋，烤箱190℃預熱，烤制40分鐘即可。