香草卡仕達吐司的做法 香草卡仕達吐司（中種法） 香草卡仕達吐司怎麼做

“趁着做卡仕達泡芙，用剩餘的卡仕達醬做了一個吐司，就在快做好的的時候，錫箔紙不知道什麼時候掉了，導致整個中間烤焦了，鬱悶那。。。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香草卡仕達吐司的做法步驟

• 1、備好卡仕達醬材料。

• 2、奶鍋里加入牛奶、1/3的糖，攪拌均勻，開火煮至沸騰，關火

• 3、蛋黃倒入盆裏打散。

• 4、加入剩餘的砂糖，用打蛋器輕輕攪拌。

• 5、低粉和澱粉過篩後，加入蛋黃中，攪拌麪糊成光滑狀態。

• 6、牛奶倒入蛋黃糊裏，攪拌混合。

• 7、將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋裏，開中火加熱。

• 8、用橡皮刀不斷攪拌至麪糊濃稠，關火，用打蛋器快速攪拌至麪糊光滑。

• 9、攪拌好的麪糊再次用中火加熱，形成濃稠狀，就好了，關火。

• 10、加入黃油，香草精，利用餘溫使黃油融化並攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1h。

• 11、中種材料備好。

• 12、酵母粉用溫水化開。

• 13、倒進麪粉裏。

• 14、再倒入適量的水，揉成團。

• 15、發到2倍大。

• 16、主麪糰材料備好。

• 17、在桶裏先倒入液體材料和卡仕達醬。

• 18、倒入麪粉。

• 19、中種麪糰撕成小塊和酵母粉倒進桶裏，一起攪拌20分鐘。

• 20、倒入黃油，再攪拌20分鐘。

• 21、拉出薄膜。

• 22、蓋上保鮮膜，室溫鬆弛30分鐘。

• 23、分割成3份等量麪糰，滾圓，蓋上保鮮膜，再鬆弛20分鐘。

• 24、麪糰擀長。

• 25、翻面，捲起，繼續鬆弛10分鐘（不超過2圈）。

• 26、將條狀麪糰豎放，擀長。

• 27、再捲起，收口朝下。（不超過3圈）。

• 28、並排放入吐司盒裏。

• 29、在烤箱裏隔熱水發酵到8分滿。

• 30、蛋液過篩，刷一層在吐司上面。

• 31、做好的樣子。

• 32、做好的樣子。

• 33、做好的樣子。