包糉子煮好還是蒸好 - 口味有區別嗎

包糉子是個技術活，看着很簡單，就是拿兩片糉葉把餡料包起來，但是就是這簡簡單單的操作如果你不是天生的巧手，或是有經驗的話還真是弄不好。我就自己試着包過，怎麼說呢，包的一盆基本沒有成型的，不像人家那個棱棱角角的。而且還漏米，所以好多事情都是看着簡單做着難啊。包糉子是個技術活，那把糉子弄熟也是有學問的。通常的方法無非蒸或是煮兩種，工藝不同口味一樣嗎?我們今天一起來看下。

一、包糉子煮好還是蒸好

我覺得糉子還是煮的好，因爲煮的糉子時間比較長，糯米的味道和其他餡料的味道可以一點點的浸透，比較入味。煮糉子這種方式應該是運用的比較多的，但這裏有個問題就是煮的時間一般比較長，而且煮的時候一定要等水開了在下鍋。這樣才能最大限度的保持糉葉的香味。特別重要的一點是煮的過程當中千萬不要添加生水，那樣糉子會變的口感不好的。好就好在現在有高壓鍋了，可以縮短一些煮的時長。

蒸糉子也有一部分人喜歡，蒸的好處就是糉子不容易漏米，用時也會比較短，在現在時間觀念比較強的人會選擇用蒸的方法，但在包糉子煮好還是蒸好這個問題上我覺的大多數人還是會站在煮這一邊的，所謂慢工出細活，好多事情是快不來的。

二、糉子蒸、煮口味有區別嗎

其實煮糉子和蒸糉子口味區別還是挺大的，因爲糯米在熟化的過程當中要吸收水分，而各種味道的融合也是需要水分參與才能更細膩的。無疑煮糉子在這方面優勢就比較明顯了，蒸糉子雖然水蒸氣也會透過糉葉參與到熟化過程當中，但畢竟要少一些，所以從口感上來說水煮的糉子更糯一些、口味更醇厚。

包糉子煮好還是蒸好？話說回來，蘿蔔青菜各有所愛，現在是一個張揚個性，各取所需的時代，有的人就喜歡那種略帶硬一些的口感，那他就可以選擇蒸糉子了。現在的商場也是很人性化的，不同口味的糉子都有。需要蒸還是煮也給你標註的明明白白的。這到省去了不少工序，最起碼不會包的小白們就不必擔心了。