不辣的羊肉火鍋怎麼做 - 你掌握了嗎

說到羊肉火鍋，北方人一定不陌生。在寒冷刺骨的冬季跟家人圍坐在一起吃上一頓暖暖的羊肉火鍋可謂是冬季的一大堆樂事。羊肉火鍋不僅可以補腎壯陽，增強機體免疫力，還可以益氣補虛，溫中暖下。不能吃辣的朋友也想躍躍欲試呢。那不辣的羊肉火鍋怎麼做呢。

不辣的羊肉火鍋怎麼做

方法一

原料：羊肉1500克，白菜頭、粉絲各300克，海米50克。或者根據各人飯量具體增減，不過在吃火鍋時人的食量往往會比平時大哦!以下幾種做法的原料多少也同樣僅供參考。

調料：韭菜花、香菜、腐乳、滷蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克。

過程：

1、將細嫩羊肉切成大薄片;粉絲水法好，剪斷;白菜擇洗乾淨，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。

2、把芝麻醬、腐乳、醬油、滷蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內，供蘸食選用。

3、火鍋添上鮮湯，放入海米，點火上桌，待鍋內湯燒沸後，用筷子夾着羊肉片在鍋內涮一下，或者就直接丟到鍋裏，將涮熟的羊肉片蘸着調味汁吃。最後再把白菜粉絲放入，等熟後放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。

成品特點：肉質鮮嫩，不羶不膩是京菜的傳統風味。

方法二

配料： 羊肋條肉、羊肚、羊腸、柿子椒、香菜、白蘿蔔塊(供除羶味用)、鹽、味精、蔥段、薑片、料酒鹼、醋(擦洗用)適量、牛奶少許(主要是讓湯汁更爲鮮美，更加白皙)

製作方法：

1、將羊肋條肉洗淨，切成大塊，投入開水鍋(加白蘿蔔)煮約20分鐘，去掉羶味，再用清水洗淨;羊骨用水洗淨;柿子椒支蒂和籽，洗淨，切成小塊，放在盆內，加部分鹽和涼開水拌勻醃成鹽水椒;香菜擇洗乾淨，切段。

2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然後 放入料酒、蔥段、薑片，燒開不滾，倒入適量清水(要沒過肉塊)，再用旺火燒開，撇淨浮沫，滾燒0.5-1小時,加入牛奶，湯色變白,改用小火燉1-1.5個小時,燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼後分別世成小塊。

3、食用時，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內燙熱，盛在碗內，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時上桌，配合食用。

特色：湯汁乳白，軟爛醇香，半湯半菜，豐富多樣，佐以鹽水椒，別具風味。

方法三

原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。

製作方法：

(1)姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。

(2)羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。

(3)炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上臺即可。

大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。

不辣的羊肉火鍋怎麼做，上面介紹的很清楚哦。不過有一點要注意的是，辣的羊肉火鍋可以藉助辣味掩蓋羊肉的羶味。但不辣的羊肉火鍋就不一樣了。所以，對於不能忍受羊肉羶味的同學來說，羊肉要先除羶味哦。白蘿蔔，香菜，茶葉，白酒等都可以幫助祛除羊肉的羶味。