大排燉苦瓜的做法 - 大排燉苦瓜怎麼做

“前幾天買了幾段大排骨，吃到今天總算是消滅好了。今天就只有二大塊排骨了，想着是煲湯好還是煮粥好，最後想還是燉起來帶到店裏給樂寶中餐好了。夏天我不喜歡單燉排骨，我喜歡加入一些時蔬，這樣子葷素搭配，才能更好的輕鬆一夏呢。
今天跟排骨相配的是苦瓜，苦瓜排骨湯是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。兩者是補腦、強身的絕好搭配。一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。
當然了今天我沒有用這二款食材用於燉鍋，而是採用了紅燒的模式，再多一點湯水及醬汁來烹飪。朋友們看到這苦瓜可能會拍磚了，這可憐的苦瓜讓我忘在了冰箱裏，那天做涼拌菜切了一段下來。剩下來的這半段就在冰箱裏多呆了二天，好吧咱也是好主婦一枚，這微老的苦瓜也不能浪費了，洗洗切切就跟這大排骨一起燉了吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大排燉苦瓜的做法步驟

• 1、備好所用食材。

• 2、用醬油細鹽清水調好湯汁，再切好姜蒜，大排用清水泡洗再控水備用。

• 3、預熱好電砂鍋，將大排還的姜蒜下鍋燜十分鐘。

• 4、再加入醬湯燜半小時。

• 5、最後將苦瓜去籽改刀下鍋燜十分鐘。

• 6、這樣子一份醬湯拌飯很讚的大排燉苦瓜就完成了。

小竅門

湯汁不用太多，這電砂鍋鎖水性極好。