開屏武昌魚的做法 【炎炎夏日的快手菜】開屏武昌魚 開屏武昌魚怎麼做

“武昌魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順着魚刺，切起來更乾淨利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

開屏武昌魚的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、切好薑絲，辣椒段，蔥花。

• 3、將武昌魚去尾，去鰭，去頭，在魚身側鰭的位置將魚頭切下；在魚身部位，刀口正切入，切成寬度一樣的片狀。（不要切斷了）

• 4、將處理好的魚段沖洗乾淨後，加入少許鹽，料酒，薑絲醃漬5分鐘左右入味。

• 5、將魚放入盤內小心地擺好，呈扇形，在魚身中間擺上魚頭。

• 6、鍋內加水燒開後，把魚放入，蒸到魚肉完全變白，魚眼突出即可。（大概6分鐘左右，具體時間視魚的大小而定）

• 7、蒸好的魚取出，擺上辣椒段做裝飾，撒上蔥花。

• 8、魚提前醃漬過了，只要再加點蒸魚豉油就可以。

• 9、鍋內加入適量油燒熱後，會有白煙冒出，關火，澆在蔥花上，蔥香味頓時冒出，一道菜就完成了。

• 10、覺得淡的話，可以再淋上點生抽。具體調料的量可根據自己家的口味增減。