鮮香乾鍋兔的做法 - 鮮香乾鍋兔怎麼做
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“大熱天的,不耐在廚房裏左一樣右一樣的炒菜,最愛做的就是幹鍋類了,各種菜合在一起,葷素齊全,炒上一鍋也就夠了。做幹鍋菜還有個最大的好處便是,不拘材料,只要是家裏現有的菜,都可以放進去,然後呢,下一頓還可以用剩下的佐料和油來下面哦。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮香乾鍋兔的做法步驟
1、需用的兔肉,斬成大小合適的塊。(買時已請店家幫處理好了)
2、需用的配菜。
3、需用的配料。
4、備好乾辣椒節和花椒粒。
5、青椒、紅椒剖開去籽,洗淨後斜切成小塊;洋蔥切小塊,芹菜洗淨後切成寸段。
6、青蒜苗擇去老葉,洗淨斜切成寸段。
7、兔肉洗淨後,放入鍋中,加入清水、料酒、薑片、幹桔皮氽煮至五分熟。
8、撈出後,沖洗淨浮沫,瀝水待用。
9、鍋中到入菜籽油燒至七成熱。
10、放入郫縣豆瓣、花椒粒、姜米、蒜米、泡薑片炒香。
11、放入泡椒節、幹辣椒節炒香。
12、放入兔肉翻炒均勻。
13、炒至兔肉表皮收水時,烹入少許白酒去腥。
14、放入少許鹽,繼續翻炒均勻。(這裏先放鹽是爲了讓兔肉入味哈)
15、放入青椒、紅椒略炒。
16、放入洋蔥塊、芹菜段繼續翻炒均勻。
17、放入適量生抽調味並炒勻。
18、放入雞精提鮮、再放點味精提味。
19、放入青蒜苗段。
20、最後放入2大勺紅油(辣椒油)。
21、炒勻即可出鍋哈。
小竅門
1、氽煮兔肉時放入適量幹桔皮,可除去兔肉的草腥味。
2、兔肉沒什麼脂肪,烹炒時油量適宜稍多一點。