柚皮粉蒸肉的做法 - 柚皮粉蒸肉怎麼做

“早知道柚子皮可以用來做菜，卻從未起心要投入實踐。今年，想了，也正好有個柚子。去了肉，取了瓤。據說，這白瓤要反覆漂洗，才能去除苦味。反正不急，也沒有大段大段的時間去折騰，索性每天浸泡擠水一次，三天以後，好像必須讓它成菜了。竟然也有現成的肉，也沒有太多的安排，就蒸肉吧。
所有調料都隨意，豆瓣醬太辣，不能太多，沒辦法形成紅彤彤的顏色，就用生抽來調點色，當然也調點味。蒸肉米粉裹上肉以後挺好吃的，不過這個用量還是要尊重主廚的意見。
很快就上鍋了，出鍋以後。。。其實還是挺不錯的，沒有柚皮的苦味，只是肉不夠肥，否則柚皮吸飽肉的湯汁油水，味道會更加不錯。但，還是不要太肥吧。。。。
柚皮有什麼好處呢？。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

柚皮粉蒸肉的做法步驟

• 1、將柚子皮的黃皮與白瓤分離，只取白瓤，

• 2、切成1.5X6釐米條，

• 3、加鹽，用水浸泡一天。

• 4、擠盡水分，

• 5、用清水浸泡一天。

• 6、再次擠盡水分，

• 7、加清水浸泡一天，一共三次。

• 8、最後擠盡水分，待用。

• 9、五花肉洗淨切片，

• 10、加入姜蒜末，

• 11、倒入豆瓣醬，花椒，鹽，

• 12、加入料酒，生抽，

• 13、拌勻。

• 14、加入米粉，

• 15、拌勻。

• 16、加入柚子皮，拌勻。

• 17、裝入盤中，

• 18、放入高壓鍋，置火上，上汽後壓15分鐘左右。

• 19、熄火，排氣後揭蓋，

• 20、出鍋，撒蔥花。

小竅門

柚子皮與肉的比例可以根據自己喜好酌情調整。
蒸肉米粉用量可以隨意增減。
高壓鍋加壓時間需根據食材用量酌情調整。