乾煸杏鮑菇的做法 杏鮑菇怎麼吃-帥的“私房菜”【乾煸杏鮑菇】 乾煸杏鮑菇怎麼做

“我記得我曾在日誌裏說過我是杏鮑菇代言人。

各種做法是經常換着來，要問我怎麼做最好吃？

根據帥對杏鮑菇的認識，杏鮑菇有以下特點：

1、相比香菇和蘑菇本身味道不是很濃烈。

2、其本身有一些淡淡的腥味。

3、口感比其他菌菇更爲Q和厚實。



針對特點1：杏鮑菇本身味道不強烈適合跟各自食材搭配。

針對特點2：杏鮑菇適合調味料較重口味的搭配，也適合和蠔油搭配。

針對特點3：杏鮑菇適合各種爆炒切絲切片都可以，相比其他菌菇不是很適合做湯。



那麼今天帥就推薦一個自己“搗鼓出來的”私房菜-【乾煸杏鮑菇】。

重口味的做法，麻辣鮮香，下飯至極。臨出鍋撒上一把芝麻花生碎更是提升了菜品的鮮香，雖然沒有肉但也相當美味。

推薦給大家，好吃不好吃試試就知道。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾煸杏鮑菇的做法步驟

• 1、準備原料.

• 2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟

• 3、杏鮑菇用手撕成細絲（粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃）

• 4、微波爐加入4分鐘,瀝乾水分（目的是爲了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也可以焯水後瀝乾水分）

• 5、幹辣椒切碎，蔥一小段，蒜三瓣，生薑兩片改刀成片

• 6、鍋燒熱後倒入少許油，將將沒過鍋底即可

• 7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用（全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉）

• 8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒（小火煸炒出香味即可，如果爲了吃的時候方便可以撈出花椒）

• 9、花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥薑蒜（這時候放入蔥薑蒜不會糊掉）

• 10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油一大勺翻炒均勻（這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了）

• 11、這時候火關小，加入一小勺糖，鹽和雞精少許，再放上一大勺蠔油，（如果火大了，醬油會糊掉）

• 12、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋