肉沫茄子的做法 【川菜系列】之一夏天清爽解饞的少油版肉沫茄子 肉沫茄子怎麼做

“夏天來了，漂亮的美眉要減肥！但是要減肥也不能委屈了自己的嘴咯，尤其是像我老公那樣的“肉食動物”，無論是什麼季節，如果餐桌上沒有肉那就是“一夜回到瞭解放前”，那臉色難看的是恨不得你馬上就把肉端上來，讓他馬上的吞下去的！
茄子，那是四川人愛吃的菜，也是江西人的最愛咯。人家都說湖南人叫江西人“老表”，其實是因爲江西人原本就和他們一家咯，湖南人是江西人遷過去的，我們江西人是他們的表哥，所以就親切的我們江西人“老表”咯！而四川人又是湖南、湖北人遷過去的，所以我們在口味上非常的接近咯！
不過要做好茄子，大部分人一定都認爲茄子非常的吃油咯，沒有油的茄子不好吃的很，不過今天我的這道菜就是沒有什麼油的肉沫茄子，但是味道一點也不差咯！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉沫茄子的做法步驟

• 1、準備好茄子、肉沫、豆瓣醬、青紅辣椒、大蒜籽、小蔥、

• 2、肉沫用雞蛋清、料酒醃製10分鐘

• 3、將茄子切成長條

• 4、鍋內不放油，燒乾水分，放入茄子，小火慢炒

• 5、將煸幹了水分的茄子裝盤備用

• 6、將青紅辣椒切成絲、小蔥切段、大蒜子拍碎

• 7、鍋內放適量油，燒熱

• 8、下豆瓣醬，小火煸炒出紅油

• 9、下青紅辣椒絲、碎大蒜籽爆香

• 10、下肉沫，料酒翻炒

• 11、下煸幹了水分的茄子條

• 12、最後加入小蔥段和味精即可出鍋