紅燒帶魚的做法 【天津】紅燒帶魚 紅燒帶魚怎麼做

“很家常的燒帶魚，魚類中吃的最多的就屬它了，卻依舊喜歡，幾乎每週都會做一次。
今天的燒帶魚依舊是比較家常的做法，只是用啤酒代替了水，多放了些大蒜，帶魚吸收啤酒中的麥芽香氣，味道特別濃郁，喜歡的朋友可以試一試~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒帶魚的做法步驟

• 1、主要食材：帶魚、啤酒、料酒、胡椒粉蔥姜、大蒜、八角

• 2、帶魚清洗乾淨加入少許食鹽、一茶匙料酒醃漬30分鐘

• 3、蔥姜、大蒜分別切片

• 4、醃漬好的帶魚薄薄沾上一層幹澱粉

• 5、鍋中放食用油放入沾好澱粉的帶魚煎制

• 6、煎制的時候不要急着翻面一面定型後再翻煎另一面，兩面有黃噶後盛出

• 7、鍋中放一茶匙底油，放入蔥姜、八角大蒜爆香

• 8、放入煎好的帶魚。

• 9、加入一聽啤酒

• 10、加入適量食鹽1/2茶匙老抽少許白糖、食醋。

• 11、大火燒沸後改小火燒製。

• 12、小火燒十分鐘左右，帶魚入味改中火把湯汁收濃即可。

• 13、上菜啦！

小竅門

清洗帶魚的時候，魚肚子裏邊的黑膜一定要去掉，這層黑膜非常腥。
帶魚表面白色的一層是帶魚的鱗，我怕腥，通常會將它們全部洗去。當然如果魚夠新鮮而且就喜歡這個味兒，不去鱗就是了