鵪鶉燉山藥的做法 - 鵪鶉燉山藥怎麼做

“鵪鶉肉其性平味甘。作爲食療有利水、退腫的功效。用枸杞和炒杜仲燉鵪鶉食用，能去腰膝痠痛。哮喘患者服用鵪鶉焙燒的末和黃酒與紅糖的攙和液，療效較好。鵪鶉肉能充養五臟，滋潤養顏。
.“《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無毒，有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛等功效。”山藥豐富的粘液蛋白質對腸胃非常之好。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鵪鶉燉山藥的做法步驟

• 1、蔥姜備好，早市的蔥比較水靈，掐掐能出汁的；姜切薄片，姜皮保留，因爲姜皮的營養高過姜。

• 2、半小時前活殺的鵪鶉留個影，洗鵪鶉是個極其、非常、特別恐怖的活，不過爲了口腹之慾，拼了。

• 3、飛水。飛水必須在水沸騰之後再把鵪鶉丟下去，快刀亂麻，滾一遍就出鍋，飛去血水和雜質，湯的質地會比較清澈一點。

• 4、再加工。飛好水的鵪鶉，不要相信脫毛機這種玩意兒，必須再把殘留的毛毛徹底打掃乾淨。

• 5、飛好水下鍋，先武火燉開，沸騰，轉文火慢燉，等待酥爛。約二十分鐘後開始處理山藥。比較不完美的是，想要在菜場買到野山藥的可能性及其之小，只得用洋山藥湊合。

• 6、切塊的過程中，刀、案、手皆滑不溜手，好難洗。

• 7、約十分鐘後，山藥處理好，下鍋，再次武火，沸騰後再轉文火慢燉，湯質由清轉稠。再慢燉約40分鐘可出鍋，期間可悠閒地料理其他東西。鹽要出鍋前十分鐘放，出發點：健康。不解釋。

• 8、完工。請無視我那很醜的碗，美貌的碗香消玉殞了...好了，歡樂地吃鵪鶉去了。