剁椒沙茶醬牛肉片的做法 - 剁椒沙茶醬牛肉片怎麼做

“牛腱子以前一直用醬的烹飪方法食用，偶爾在美食頻道里看到介紹上好的牛腱子切薄片在沸水裏燙15秒食用是最佳的，剛巧家裏有雪花牛腱子，取出後先切了幾片用沸水燙着試吃，口感果然超級的棒，已經做過一次了，這次用沙茶醬烹飪味道一樣的棒。沙茶醬具有鮮香甜辣等，獨特風味加了一些剁椒增加菜餚的風味，配上牛肉片和絲瓜一起烹飪後味道鮮美可口，佐餐，佐酒都是超級的棒。喜歡的可以試試。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒沙茶醬牛肉片的做法步驟

• 1、牛腱子泡去血水

• 2、用刀背把牛腱子表面的筋敲斷

• 3、切片後放入碗里加入鹽，料酒，生粉抓勻再加入10克油抓勻醃製2小時

• 4、絲瓜去皮洗淨後切滾刀塊，準備沙茶醬和剁椒

• 5、沙茶醬里加入等量的溫水調勻

• 6、熱鍋倒油，溫油下剁椒爆香

• 7、加入絲瓜炒至變色

• 8、加入開水，倒入沙茶醬

• 9、再把牛肉片倒入燒至變色後加入雞精調味後熄火出鍋

• 10、上桌

小竅門

1.先用刀背把牛腱子表面的筋敲斷後切片，這樣口感更加脆嫩，牛肉片要切均勻的薄片。
2.牛肉片上過漿，烹飪過程會有自然的勾芡狀，所以最後就不用勾芡了
3.我用的是自制的剁椒，味道微辣不是很鹹，不同的剁椒加入的時候自己調整