茄子燒雞丁的做法 - 茄子燒雞丁怎麼做

“茄子的營養比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子燒雞丁的做法步驟

• 1、先將茄子切成2cm見方的小塊。

• 2、將雞脯肉也切成2cm見方的小塊，用適量的生抽、少許料酒、少許五香粉以及少少許糖拌勻，如爲了保證雞肉的鮮嫩，最好放點生粉進去拌勻放在一邊，順便讓雞肉入味。

• 3、將大蒜切片，蔥切段，紅椒切丁備用。

• 4、起鍋熱油，爆炒雞脯肉，出鍋待用。

• 5、炒的過程因爲手有油也就沒有來得及拍炒鍋中的茄子。放少許油，油熱後，將蔥和蒜片放鍋爆香，放茄丁入鍋翻炒，暫先不放調料，這樣是爲了將茄子中的水氣逼出，待茄子變色變軟後，你這時會發現，茄子突然變得油油的了，這是因爲茄子在一開始吸進去的油在後來的去水過程中已經又將油反逼出來了，這也就是我前面所說的，不用多放油，以後炒茄子就按正常炒菜量來放油，這樣炒出來的茄子一點兒也不油膩，反而還很健康。轉回正題繼續說：待茄子水氣揮發得差不多時，放入紅椒，加適量生抽、少許料酒、少許胡椒粉以及少少許的鹽翻炒。

• 6、加入事先炒好的雞丁繼續再翻炒一小會兒，放少許雞精，出鍋上盤，這道菜到此就OK了。