香椿雞蛋羹的做法 ＃春食野菜香＃香椿雞蛋羹 香椿雞蛋羹怎麼做

“清明左右椿樹頭茬最肥美鮮嫩了，經過雨水的滋潤一天一個樣，椿芽長的很迅速，自然生長的香椿味更濃烈點，看着也特別誘人！提着籃子最享受那採摘過程，想象不一會就能一飽口福了。

通常香椿的吃法很多普遍全國各地基本上都會食用，有炒、拌、炸等等。今天我剛採摘肥嫩回來的香椿頭（芽）配雞蛋做了一碗雞蛋羹味道特別香，雞蛋羹的細膩和香椿濃烈的味道融入一起感覺吃一碗還不夠享用。春食香椿最佳時機，有喜歡的可以做上一份和家人共享大自然賜予我們完美食材。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香椿雞蛋羹的做法步驟

• 1、來自野外的新鮮香椿芽

• 2、將一整個香椿芽掰開

• 3、用開水將香椿芽燙一下過涼水待用

• 4、雞蛋打入碗中加適量鹽

• 5、用筷子將雞蛋攪散，倒入料酒加適量溫水。

• 6、攪雞蛋時起的泡沫用廚房紙粘吸掉或過濾下。

• 7、燙過的香椿芽夾入蛋液裏，留下少許在最後蒸好出鍋時撒在蛋羹上。

• 8、鍋內加水燒開將碗入鍋蒸

• 9、碗口用保鮮膜封好，爲不讓水蒸氣流入碗內影響口感。

• 10、水開約蒸十分鐘左右可以出鍋了

• 11、撒上餘下的香椿芽

• 12、淋上生抽和芝麻油

• 13、成品圖

• 14、成品圖

• 15、成品圖

• 16、濃濃的香椿味

小竅門

在做香椿芽時一定要焯水或用開水燙一下，時間一分鐘左右過後過一次涼水，香椿含亞硝酸鹽食用會對人體不利所以燙過的可以放心食用。