花甲冬瓜湯的做法 - 花甲冬瓜湯怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

花甲冬瓜湯的做法步驟

• 1、花甲買回家後，放進盛了清水的的盤子裏養着，煮的時候再清洗幾遍，把殼上的粘液，泥巴洗乾淨。(最好在買的時候讓店主往袋子裏裝點他們放花甲的那盤子裏的水。回來就用那個水養花甲，可以養久一點，讓花甲把泥吐得更乾淨。)
• 2、冬瓜去皮切成薄片，蔥，香菜切粒。
• 3、往鍋裏注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裏，倒點油，等水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，馬上把花甲撈起。
• 4、把冬瓜片放進剛纔煮花甲的湯裏，繼續煮沸，等冬瓜熟時，把花甲倒進同煮，然後把蔥花，香菜粒放進鍋裏，即可把湯盛起。

小竅門

挑花甲時，不要挑那些半開口，合不上蓋的花甲，而那些一碰觸角就馬上合蓋的花甲纔是鮮活的。