雙色黑米抹茶奶凍的做法 - 雙色黑米抹茶奶凍怎麼做

“收到了來自巴馬長壽村的天然健康綠色食品，雜糧米的其中一種：黑米。黑米是一種藥食同兼的粗糧，對身體非常有好處，而且男女老少皆能食用。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙色黑米抹茶奶凍的做法步驟

• 1、準備好巴馬黑米。

• 2、稱量好黑米和糯米，混合。

• 3、用清水浸泡一晚。

• 4、煮成黑米飯。

• 5、先取5g吉利丁片，用冷水泡軟。

• 6、容器中倒入75ml牛奶和70ml淡奶油，再加入80g黑米飯。

• 7、用攪拌器攪打成黑米奶糊。

• 8、將黑米奶糊放入奶鍋中，加入15g白糖，開小火煮至沸騰，關火。（不停攪拌，以免糊鍋。）

• 9、將泡軟的吉利丁片放入奶糊中，攪拌均勻且融化。

• 10、然後倒入模具中，一半滿即可。

• 11、然後待其冷卻凝固，天氣暖和的話需要放入冰箱冷藏室。

• 12、將剩下的白糖、牛奶和淡奶油放入奶鍋中，加入抹茶粉，置小火上煮至沸騰。（不斷攪拌，使抹茶粉完全化開。）

• 13、然後將抹茶奶液用濾勺過濾一下，（過濾出抹茶顆粒），冷卻至50度以下時，倒入黑米糊奶凍中，倒滿即可。

小竅門

黑米奶糊不要過濾，因爲渣渣很有營養，不要浪費。
黑米奶糊加熱時要不斷攪拌，以免糊鍋。
抹茶奶液一定要冷卻至50度以下並且還能自如流動時，倒入黑米奶凍中，否則過熱的話，會融化黑米奶凍，層次會混亂。