螺螄粉裏面是哪個臭

酸筍臭。螺螄粉的主要原料除了精心熬製的螺螄湯，還包括花生、油炸腐竹、酸筍、黃花菜、蘿蔔乾和鮮嫩的青菜等，讓很多人退避三舍的臭味就來自於其中的酸筍。螺獅粉所用的酸筍是經過一定工藝的發酵酸化而製成的，雖然臭，但是吃起來很香還很開胃。