粵菜菜譜
今天爲大家帶來的是粵菜菜譜。有沒有跟我一樣喜歡吃粵菜的朋友呢。我國有八大菜系，八大菜系各有千秋，粵菜不及川菜般火辣，但是粵菜夠味，深受人們的喜愛。今天我爲大家帶來了很多粵菜的菜譜哦，你準備好聽我一一介紹了嗎。
粵菜菜譜
一、粵菜經典——白切貴妃雞
材料：雞，蔥姜，洋蔥，元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮
做法
1.雞清洗乾淨之後，瀝乾水分，用鹽塗雞身內外，醃製一二個小時以上，雞殼內放入蔥段，紅蔥頭，薑片
2.製作浸貴妃雞水湯汁材料：元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮，薑片，材料放在鍋水裏煮至沸之後關慢火煮約二小時，讓材料充分出味
3.煮一鍋沸水，把醃製過的雞去除料頭之後，用沸水燙雞身，雞內殼要充分浸入沸水裏.提起雞身流出雞內殼水，重複以上動作三次.這樣既可去除異味又可初步段生.
4.浸雞湯水重新加熱，放入整雞，雞內殼一定要讓湯水充分浸入，湯水要蓋過整雞爲佳.大火重新煮沸後馬上關火，蓋上鍋蓋，燜至13-20分鐘，視雞身的大小或者新鮮雞冷凍雞來決定浸熟時間.
5.拿出整雞，放在盤裏用黃酒跟原湯水淋上雞身，之後均勻塗上香油，放涼待斬件
6.鮮美的白切雞就完成了，當然七分雞味，三分醬味，你可以選用不同的醬料沾醬
二、粵式蜜汁叉燒
材料：叉燒醬2湯匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙(着色)、白蘭地1湯匙、花椒粉1/2茶匙(去豬肉腥騷)
烤時塗表面碗汁：蜂蜜3湯匙、叉燒醬1/2湯匙、生抽1茶匙
做法
醃製：將肉裁成與烤盒寬的長度，和肉和醃肉的材料放在大碗裏，用手攪拌，用冰插在肉裏插些密孔，好讓肉入味，再逐條肉按摩幾下，放入密實盒，入冰箱一至兩天。
1、把烤盒的托架表面擦一層油(托架下面留有烤肉時漏油的空間);
2、把醃過的肉放在烤盒裏;
3、表面封上錫紙，放入預熱的烤箱裏，400F，20分鐘，表面封錫紙是使裏面的肉易熟和不流失水分;
4、兌好塗表面的碗汁;
5、時間到，用食物鉗掀開錫紙(不要用手掀，裏面的蒸汽會冒出來，易傷到手)，在肉的表面塗碗汁，再用烤箱(上火)功能，低溫烤5-6分鐘;
6、烤好一面後再用同樣方法烤底面，最後側面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起來的話。
三、粵式豬肉蝦餃
材料：豬肉末110克，切碎的水芥30克，罐裝菱角半罐(220克裝)，瀝乾後切碎，蔥2棵，切碎，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙半，蒜1頭，搗碎，醬油1茶匙，白胡椒粉1撮，鹽1撮，餛飩皮40張，鮮蝦450克，去殼並抽去背部黑線
做法
1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。
2.在每張餛飩皮裏放1/2茶匙的餡，放一個蝦在餡上，將餛飩皮邊緣略微沾溼，將餡對摺包起來並用手指按緊，形成一個嚴實的半圓，要確保別把空氣包在裏面。
3.開中火在大煎鍋裏用油煎餃子15分鐘，煎到一半時翻一面。或者，將它們放在燒開的水裏煮10分鐘，瀝乾後放在雞湯裏吃。
怎麼樣，今天爲大家帶來的粵菜菜譜是不是很實用呢？其實我們一定要注重飲食健康的問題，我們飲食健康我們的生命纔會得到延續，就像粵菜一直深受人們的喜愛，因爲粵菜的組合方式是非常營養的，所以你一定要試着做粵菜嚐嚐哦。
