糉子怎麼做好吃呢?
端午節要到了,那怎麼能少得了糉子這個傳統的名點呢。肇慶最出名的就是裹蒸棕,裹蒸棕的做法跟我們自己家裏的做法會不一樣。那麼大家平常都會怎麼做着糉子吃呢,今天大家就有口福了,下面小編就給大家介紹一些糉子的製作方法,感興趣的趕緊往下看吧。
糉子怎麼做好吃呢
一、水晶西米糉子
原料:西米,蜜棗,牛奶,糉葉
做法
1、糉葉在開水鍋裏燙一下撈出,入冷水裏過涼。西米倒入牛奶中浸泡,浸泡的時間根據西米的大小,小西米4-5分鐘,大西米10分鐘左右,時間長了,會散掉,時間短,西米里水分不足,不容易煮透。
2、用兩片糉葉包一個小腳糉子,步驟圖很詳細,看圖應該明白包法。
3、在收尾處用棉線扎一下,放入鍋中煮1.5-2小時左右,在燜一會。
二、鹹蛋黃鮮肉糉子
材料:糯米1000克,豬腿肉800克,鹹蛋黃15個,蘆葉1包,鹽5克,糖4克,料酒2湯匙,老抽1湯匙,姜粉3克,五香粉3克
做法
1、準備糯米,將糯米提前浸泡6小時。
2、將買回來的糉葉清洗乾淨,再放入水中煮開。
3、鹹蛋黃從中間一分爲二。
4、準備五花肉。
5、將五花肉清洗乾淨,去皮切塊備用。
6、用鹽、糖、料酒、老抽、姜粉、五香粉,雞精、攪拌勻,放入冰箱醃製一個晚上使其入味。
7、控幹水分的糯米用醃豬肉的醃汁、加少許鹽、老抽攪拌均勻。
8、取兩片糉葉,對摺形成漏斗狀。
9、放入半小勺糯米。
10、放入半個鹹蛋黃,一塊豬肉。
11、上面再鋪上一層糯米,壓實。
12、把上面的糉葉折下來,以不漏米爲原則把糉子包嚴實,用準備好的棉線把糉子繞圈紮緊。
13、全部包好後,最好是浸泡在水裏。
14、放入高壓鍋中,加水煮60分鐘即可。
15、撈出自然冷卻即可。
三、寶辣醬糉子
原料:燒鵝醃料醬,糯米,香菇,茶樹菇,豆乾,黑木耳,海米,花生仁,糯米
做法
1、醬料是我自己做燒鵝的時候炒的,主料就是豆瓣醬和柱候醬,加一點芝麻醬和花生醬,大家自己調,一定記得調好了放油炸一下蔥花炒一炒,涼了之後用一大勺醃一下瘦肉;
2、豆乾、黑木耳、茶樹菇、香菇泡發洗乾淨切成很碎的小塊;
3、糯米提前一晚上泡好,倒掉水分,加入兩大勺老抽拌均勻;
4、然後把所有的配料和瘦肉一起再次醃製半個小時;
5、與糯米混合;
6、隨後加入烤好的熟花生;
7、加入海米,拌均勻即可;
8、如果覺得味道不夠可以再加一點醬;
9、取一片糉葉,窩成環形,放上拌好的糯米;
10、先把糉葉往下壓;
11、然後把頭窩過來;
12、捆結實,冷水上鍋煮四十分鐘即可!
糉子怎麼做好吃呢,小編就就先介紹到這裏了,不知道大家學到了沒有呢?小編從小到大最喜歡吃的就是婆婆包的糉子,吃完後真的會美味到讓人上癮的,在小編心裏婆婆包的糉子是無法替代的。大家還等什麼,趕快在家裏動起手來嘗試做一下吧。