麻婆豆腐選什麼豆腐

嫩豆腐。嫩豆腐也叫做南豆腐、石膏豆腐，是由石膏液作爲成型劑製作而成，質地更加柔軟、細膩。製作麻婆豆腐時，沒有嫩豆，也可以用老豆腐代替。麻婆豆腐是中國四川傳統菜品，屬於川菜、辣菜，口味麻辣，製作的主要食材爲豆腐、肉末，輔料爲黃酒、辣椒、豆瓣醬等。