刀切高粱饅頭怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.29W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
麪粉 :200酵母 :5
高粱粉 :100
牛奶 :1杯
輔料
糖 :1匙鹽 :1/4匙
1. 將酵母及糖在溫牛奶中化開,靜置約5-8分鐘;麪粉與鹽1小撮盆中混合備用;
2. 麪糰1:將麪粉200g與高粱粉100g混合入盆,將化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入,邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀,再揉成麪糰,盆中覆上保鮮膜,發酵至兩倍大左右(約1個鐘左右),用手指戳一下不回縮不塌陷,麪糰中間呈蜂窩狀即可;
3. 麪糰2:將麪粉100g入盆,將化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入,邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀,再揉成麪糰覆上保鮮膜,發酵至兩倍大左右(約1個鐘左右),用手指戳一下不回縮不塌陷,麪糰中間呈蜂窩狀即可;
4. 將麪糰1及麪糰2排氣揉緊,醒發約15分鐘左右備用;案臺上撒上手粉,將麪糰1用擀麪仗擀成長圓形面片,以此爲標準將麪糰2也擀成長圓形面片;
5. 將兩塊圓面片疊加,捲成圓筒狀,刀切成均勻大小饅頭生胚,將饅頭生胚放棒棒襖(玉米皮)上入蒸鍋加蓋再次醒發約15分鐘左右;冷水起蒸,約20分鐘後熄火再虛蒸1-2分鐘徐徐揭蓋即可。