老北京糊塌子的做法 簡單好吃的老北京糊塌子~ 老北京糊塌子怎麼做

“雖然土生土長北京人
卻分不太清京菜都有什麼

能被我一口咬定爲京式的
往往都是小吃
或是麪食

糊塌子就是其中之一

軟糯鹹香
稍有點焦脆
再略微帶點蔥香
就是我對它的印象了

做了那麼多男友家朝鮮特色美食
也來點咱自己家的味道吧~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老北京糊塌子的做法步驟

• 1、準備小西葫蘆1個。

• 2、洗淨，去頭，瓣可先保留，方便下一步手持。

• 3、西葫蘆用擦子擦成細絲。

• 4、西葫蘆擦完盛入盆中，待用。

• 5、準備約半碗的白麪。

• 6、把面倒入盛西葫的盆中，攪拌均勻。

• 7、打一個雞蛋在盆中。

• 8、攪拌均勻。

• 9、準備約多半碗清水，邊倒邊攪拌，不要一下全都倒了。

• 10、清水量的標準是，拌完後，用筷子挑起，能掛糊且糊糊比較容易滑落。

• 11、稍微切點蔥花，增加香味~

• 12、蔥花放入盆中，攪拌均勻。

• 13、盆中放入適量食鹽，攪拌均勻。嘗一下，略微有點鹹淡即可，不要太多。

• 14、鍋中燒熱，倒入一點食用油，輕輕晃動，使之薄薄的平鋪鍋底，油不要多。

• 15、崴一勺麪糊放入鍋中。

• 16、用鏟子把麪糊推平，越薄越好，不要太厚，蓋蓋兒，中小火烙。

• 17、等一面金黃後，輕輕晃動鍋子，餅很輕鬆的就晃動了，說明可以翻面了，烙至兩面金黃即可出鍋。

• 18、成品~這些麪糊可以烙6張小糊塌子哦！

• 19、再配點咱新做的朝族大頭菜泡菜~嘿嘿！根本吃不夠啊~~^^

小竅門

1.和麪糊時的水量以“用筷子挑起，能掛糊且糊糊比較容易滑落”爲度，不要多了，那樣就烙不成形了~
2.全程中小火烙制。
3.喜歡較脆一點的，可以多烙一會兒，但注意火候不要糊了。
4.翻面的時候，不要心急，多等一會兒，等輕輕晃動鍋子，餅很容易晃動了，就可以翻面了，也不會把它弄破~我就因爲心急弄破了倆。。。
5.麪糊裏鹽不宜多，吃的就是清淡的鹹香味~