香菇雞肉包的做法 - 香菇雞肉包怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇雞肉包的做法步驟

• 1、麪粉中加半勺糖和一小搓鹽，混勻，酵母用溫水化開，倒入麪粉中，用溫水和成光滑的麪糰，加蓋，放到溫暖的地方餳發到兩倍大（麪粉上撒點麪粉，用手指插入，感覺麪糰柔軟均勻，插的坑不會回縮就發酵好了）

• 2、香菇用溫水泡發

• 3、泡發好的香菇切碎

• 4、胡蘿蔔切碎

• 5、雞胸脯肉剁成肉餡

• 6、雞肉餡中加入兩勺料酒、兩勺老抽三勺生抽，攪勻

• 7、泡香菇的水分次加入雞肉餡中，順一個方向攪打上勁

• 8、將香菇碎和胡蘿蔔碎加入到雞肉餡中，拌勻

• 9、再倒入兩勺麻油，拌勻

• 10、發酵好的麪糰周圍撒些麪粉，小心取出，分成小劑子，小劑子再擀成中間厚邊緣薄的麪皮（麪皮不要太薄，不然蒸出來的包子不好看，雖然薄皮大餡），麪皮中放入適量餡，捏出褶子收口，包好後再餳發20min

• 11、蒸鍋水燒開後在蒸屜上放上包子（間距要留出來），上汽後蒸20min，關火燜2min

• 12、開吃~~

小竅門

1.一次餳發完成手指插入的時候能感覺到麪糰均勻、柔軟

2.擀的包子皮邊緣至少要有0.5cm厚，不然蒸出來的包子皮不好看

3.二次餳發時間要夠